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    • 美蛙鱼头火锅

      自2002年首次面世,美蛙鱼头已经在川渝两地火锅行业火了十余年。据粗略统计,如今成都、重庆两地的大街小巷共有七八百家火锅店专卖美蛙鱼头,而一些大型中餐店也引进了美蛙鱼头...

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    • 川味特色鱼头火锅

      这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点,但其辣味却比较柔和,故鱼头的鲜味并没有受到影响,非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。 底料配方 原料: 芹...

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    • 泡椒馋嘴蛙火锅

      底料配方 主料: 子弹头泡椒400克。 香料: 八角5克,桂皮6克,砂仁5克,香叶2克。 调辅料: 郫县豆瓣50克,泡子姜片150克,姜片20克,蒜米10克,白豆蔻6克,冰糖10克,豆豉5克,熟菜...

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    • 太安鱼火锅

      原料: 郫县豆瓣150克,姜片25克,葱节15克,蒜米10克,冰糖15克,豆豉5克,白豆蔻5克,猪化油300克,熟菜油100克。 香料: 八角5克,桂皮4克,山奈2克,草果5克,砂仁4克,丁香2克,小...

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    • 六款火锅底料炒制配方

      火锅味道的好坏,取决于底料的炒制。底料炒的香,做出来的火锅肯定也不会差。而说到火锅底料的制作,每位师傅都有自己的配方和制法,今天,一些大厨们便把自己的箱底货拿出来...

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    • 六款新味火锅锅底

      说到火锅,人们第一反应总是麻辣火锅,其实除了麻辣,火锅还有很多很多不同味道的锅底。今天,就给大家介绍几款本季颇受欢迎的锅底,有美容养颜的木瓜芦荟鱼尾锅底、全新口味...

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